Carnea si produsele din carne
Carnea si produsele din carne
Observatii despre carne (Vita, oaie, porc, pasare) care se iau in calcul in conceperea unei diete:
-Carnea contine circa 20% proteine.
-Cea mai saraca in grasimi este carnea de vita si vitel (6-8%)
-Cea mai bogata in grasimi este carnea de porc (30%)
-Carnea contine o cantitate mica de glucide
-Carnea de vanat este bogata in proteine si substante extractive, dar saraca in grasimi si este greu digerabila.
-Organele sunt de asemeni folosite in prepararea mancarurilor, deci este bine de stiut ca ficatul contine 18% P si 3% L, limba se digera usor si contine 13% P, 16% L, iar inima 15% P si 3% L.
-Ficatul se limiteaza in alimentatia zilnica a persoanelor cu secretie gastrica sporita, dat fiind faptul ca el stimuleaza secretia gastrica.
-In alimentatia dietetica se folosesc salamuri fierte, crenvursti de calitate superioara si se exclud salamurile afumate si semi-afumate, intrucat exercita un efect negativ asupra organelor digestive, excretorii si metabolice.